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La mwbwfecola di patata è l'mwcaamido estratto dai mwcqtuberi della pianta della mwcgpatata. Le mwcwpatate vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido (mwdaamiloplasti). L'amido viene successivamente lavato ed essiccato assumendo l'aspetto di una polvere bianca.

• Utilizzo in cucina

• Altri usi

• Proprietà

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Essendo totalmente mweainodore e particolarmente leggera è usata come mweqaddensante per mwegcreme e nella mwewpasticceria in generale. Trova applicazione, ad esempio, nella preparazione di mwfatorte e altri mwfqdolci da forno che contribuisce a rendere soffici.

Deve essere mwfwconservata in un luogo particolarmente asciutto per preservarne le caratteristiche.

La fecola di patate è stata utilizzata in una delle prime tecniche di mwggfotografia a colori, l'mwgwautocromia, brevettata dai fratelli mwhaLumiere nel mwhq1903cite-ref-1[1] e commercializzata nel mwig1907cite-ref-2[2].

L'industria la utilizza per produrre glucosio, alcol ed esplosivi.

Se mescolata all'mwkgacqua, dà origine a un mwkwfluido non newtoniano, che aumenta notevolmente la propria mwlaviscosità se sottoposto a una mwlqforza sufficiente, comportandosi in maniera simile a un mwlgsolido. È sufficiente provare: in un bicchiere, mettere 34% di acqua e 66% di fecola di patate, mescolare bene. Provare a immergere un dito lentamente, poi dando un colpo forte: è impossibile muovere o immergere il dito.

cite-note-11. ↑ French patent 339,223, Dec. 17, 1903. mwnqmwngJournal of the Society of Chemical Industry, 1905.

cite-note-22. ↑ mwogHugh Chisholm, mwowmwpaThe Encyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences, Literature and General Information, 11th, 1911, XXI.501.

• mwqqCoccoina, colla prodotta dalla fecola di patate

Altri progetti

• Wikimedia Commons

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• mwrgGelatinizzazione di fecola di patate, video, Youtube, su youtube.com.